¿Cómo se digiere el cuerpo la proteína del suero de oveja?

¡Hola! Como proveedor de proteína de suero de oveja, a menudo me preguntan cómo se digiere el cuerpo este increíble producto. Entonces, profundicemos y exploremos el viaje de la proteína de suero de oveja desde su plato hasta sus células.

En primer lugar, ¿qué es exactamente la proteína de suero de oveja? Bueno, es una proteína de alta calidad derivada de la leche de oveja. Al igual que otras proteínas de suero, está repleta de aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para diversas funciones, como la reparación muscular, el crecimiento y la salud en general. Y en comparación con otras fuentes de proteínas, la proteína de suero de oveja tiene un perfil nutricional único que la convierte en una excelente opción para muchas personas.

Cuando consumes proteína de suero de oveja, el proceso de digestión comienza en la boca. Suena extraño, ¿verdad? ¡Pero es verdad! A medida que masticas tu comida rica en proteínas o bebes tu batido de proteína de suero de oveja, tu saliva comienza a descomponer la comida en trozos más pequeños. La saliva contiene enzimas como la amilasa, que comienza a descomponer los carbohidratos y, aunque no actúa directamente sobre las proteínas, la masticación mecánica ayuda a exponer más superficie de la proteína para su posterior digestión.

Una vez que la comida o bebida masticada llega al estómago, las cosas realmente empiezan a calentarse. El estómago es como un gran cuenco con fuertes condiciones ácidas. El ácido clorhídrico en el estómago tiene un par de funciones importantes. En primer lugar, desnaturaliza las proteínas del suero de oveja. La desnaturalización es como desplegar un ovillo de hilo muy apretado. Las proteínas del suero de oveja tienen una estructura tridimensional específica y el ácido del estómago las desdobla, lo que facilita que las enzimas accedan a los enlaces peptídicos que mantienen unidos los aminoácidos.

La principal enzima del estómago para la digestión de proteínas es la pepsina. La pepsina se secreta en una forma inactiva llamada pepsinógeno, que luego es activada por el ácido clorhídrico. La pepsina comienza a romper las largas cadenas de proteínas del suero de oveja en péptidos más cortos. Estos péptidos más cortos son como los componentes básicos que son más fáciles de manejar en la siguiente etapa de la digestión.

Una vez que el estómago ha hecho su trabajo, la proteína del suero de oveja parcialmente digerida, ahora en forma de péptidos más cortos, pasa al intestino delgado. Aquí es donde ocurre la verdadera magia de la digestión de proteínas. El intestino delgado está revestido con células que secretan una serie de enzimas y también recibe enzimas del páncreas.

El páncreas secreta enzimas como tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasa. La tripsina y la quimotripsina son similares a la pepsina en que rompen los enlaces peptídicos, pero actúan en diferentes partes de las cadenas peptídicas. Además, rompen los péptidos más cortos en péptidos aún más pequeños y aminoácidos individuales. La carboxipeptidasa actúa al final de las cadenas peptídicas, eliminando un aminoácido a la vez.

Además de estas enzimas pancreáticas, las células que recubren el intestino delgado tienen sus propias enzimas en su superficie, llamadas enzimas del borde en cepillo. Estas enzimas, como la aminopeptidasa, terminan el trabajo de descomponer los pequeños péptidos restantes en aminoácidos individuales.

Una vez que la proteína del suero de oveja se ha descompuesto en aminoácidos individuales y péptidos muy pequeños, están listos para ser absorbidos en el torrente sanguíneo. Las células que recubren el intestino delgado tienen transportadores especiales que transportan los aminoácidos y pequeños péptidos a través de la pared intestinal hasta los vasos sanguíneos. Desde allí, los aminoácidos se transportan al hígado a través de la vena porta hepática.

El hígado es como un controlador de tráfico de aminoácidos. Decide qué hacer con ellos. El propio hígado utiliza algunos aminoácidos para diversas funciones, como sintetizar proteínas para la coagulación de la sangre o transportar lípidos. Otros aminoácidos se liberan nuevamente al torrente sanguíneo y se transportan al resto del cuerpo, donde se utilizan para desarrollar músculo, producir energía u otros procesos metabólicos.

Ahora bien, ¿por qué la proteína de suero de oveja es una gran opción en todo esto? Bueno, la proteína del suero de oveja es altamente biodisponible. Esto significa que el cuerpo puede digerir y absorber un gran porcentaje de la proteína. Tiene un perfil de aminoácidos equilibrado, que incluye un alto contenido de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) como leucina, isoleucina y valina. Los BCAA son especialmente importantes para la reparación y el crecimiento de los músculos, y los músculos pueden utilizarlos rápidamente después de su absorción.

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Referencias

• Guyton, AC y Hall, JE (2016). Libro de texto de fisiología médica. Elsevier.
• Murray, RK, Bender, DA, Botham, KM, Kennelly, PJ, Rodwell, VW y Weil, PA (2013). Bioquímica ilustrada de Harper. McGraw - Educación de Hill.