Licor profesional en masa de cacao
La masa de cacao es la base de todos los productos de cacao. A través de la limpieza, la selección, el tostado, el bombardeo y el álcalización (o no), los frijoles de cacao se muelen en la masa de cacao y luego siguen la fórmula especial, mezclando diferentes variedades de frijoles de cacao. Calefacción infrarroja para facilitar con cáscara. Después de la cáscara, las puntas secas, tostadas y finalmente molidas en el concentrado de cacao.
Detalles
Descripción del Producto
Masa de cacaoes la base de todos los productos de cacao. A través de la limpieza, la selección, el tostado, el bombardeo y el álcalización (o no), los frijoles de cacao se muelen en la masa de cacao y luego siguen la fórmula especial, mezclando diferentes variedades de frijoles de cacao. Calefacción infrarroja para facilitar con cáscara. Después de la cáscara, las puntas secas, tostadas y finalmente molidas en el concentrado de cacao. Después de hornear o asar, las puntas generalmente tratadas con álcali, el objetivo principal del tratamiento álcali es mejorar el color de cacao, desde el marrón pálido hasta el marrón oscuro, desde el marrón amarillento hasta el marrón rojizo, o convertirse en cualquier color. El tratamiento con álcali también cambia el sabor del cacao, se había ido sabor agrio, sabor a cacao, tanto húmedo como lleno, y muy fragante.
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Información general |
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Nombre del producto |
Licor de cacao natural (masa de cacao) |
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Apariencia |
Bloques solidificados |
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Gusto |
Cacao suave sin sabores fuera |
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Color |
Color típico de licor de cacao |
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Uso previsto |
Utilizado en la producción de chocolate y confitería, panadería, helado, chocolate caliente y chocolate instantáneo, bebida líquida. |
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Parámetros físicos y químicos |
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Valor de pH |
6.2 Max |
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Contenido de grasa |
52% min |
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Humedad |
2% máximo |
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Ceniza total |
5% máximo |
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Finura |
99% min a 75um tamices |
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Datos microbiológicos |
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Recuento de placas totales |
5000CFU/g max |
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Recuento de levadura |
50CFU/g max |
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Recuento de moldes |
50CFU/g max |
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Enterobacteriaceae |
Ausente/g |
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E.Coli. |
Ausente/g |
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Salmonela |
Ausente/25g |
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Embalaje |
En cajas de cartón netas de 25 kg con bolsas de plástico internas |
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Cantidad de carga máxima |
20MT/20'FCL |
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Condiciones de almacenamiento |
Almacenado en un lugar fresco y seco lejos de los olores, agua y calor. Se recomienda: |
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Duración |
24 meses después de la fecha de producción |
Solicitud
- Cacao 100% puro: Hecho de granos de cacao premium cuidadosamente seleccionados.
- Perfil de sabor rico: Sabor intenso de cacao con un amargor y acidez equilibrados.
- Uso versátil: Ideal para hacer chocolate, hornear y confitería.
- Natural y sin azúcar: No contiene azúcares agregados ni ingredientes artificiales.
Embalaje
• Bolsa de lámina de 1 kg/aluminio, con dos bolsas de plástico adentro.
• Tambor de 25 kg/fibra, con dos bolsas de plástico adentro.
• Tamaño: ID42cm*H52cm, 0.08m3/tambor.
• Peso neto: 25 kgs; Peso bruto: 28 kgs.
• Menos o igual a 50 kg, se recomienda la entrega expresa, generalmente llamada servicio DDU.
• Menos de 500 kg, se recomienda el envío aéreo, generalmente llamado servicio CIF.
• >500 kg, envío al mar recomendado, generalmente llamado servicio FOB, CFR o CIF.
• Para productos de alto valor, seleccione el envío aéreo y la entrega expresa por seguridad.
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