¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo y el licor de cacao?

🌱 Diferencias en los procesos de producción
El cacao en polvo se molesta en polvo después de la fermentación y hornear, reteniendo los nutrientes y los componentes antioxidantes de los frijoles de cacao.
El licor de cacao es la parte restante después de que la mantequilla de cacao se separa aún más del cacao en polvo. Se solidifica en bloques después del enfriamiento y es una materia prima importante para la producción de chocolate.
El licor de cacao es un líquido viscoso cuando se calienta y se solidifica en bloques después del enfriamiento. Tiene un fuerte olor aromático y un sabor amargo.

🌟 Contenido nutricional y valor para la salud
El cacao en polvo es rico en minerales como el magnesio, el cromo, el hierro, el zinc, el cobre, así como las proteínas y los aminoácidos, especialmente el cacao en polvo crudo tiene el mayor valor nutricional.
El licor de cacao contiene los nutrientes de cacao en polvo y mantequilla de cacao, pero la relación específica depende del proceso de procesamiento.
El cacao en polvo contiene una gran cantidad de flavonoides antioxidantes, que es bueno para la salud del corazón, mientras que el licor de cacao contiene más mantequilla de cacao y tiene un sabor más rico.

☕ Sabor y usa
El cacao en polvo tiene un sabor agridulce y es adecuado para hacer cócteles o combinar con otros postres, como agregar cacao en polvo, café, crema y leche a cócteles.
La masa de cacao tiene un sabor suave y rico porque contiene más mantequilla de cacao. A menudo se usa para reemplazar el té o el jugo en bebidas refrescantes y hacer bebidas de chocolate caliente.
La masa de cacao también se puede usar para hacer cócteles, y el rico sabor a cacao se puede obtener empapado.